Ogni minimo errore potrebbe rovinare la cena di un cliente nel tuo ristorante, con conseguente condanna su TripAdvisor e la drastica diminuzione della clientela. Quali sono gli elementi principali che distruggono senza pietà la qualità del servizio offerto dai camerieri del ristorante? Eccone a voi tre, ma siamo sicuri che ce ne suggerirete altri, tanti altri.

  •  Prendere male le ordinazioni: Se la politica del tuo ristorante è quella di prendere le ordinazioni a mente, assicurati di avere dei camerieri che mangino tanto pesce, aiuta la memoria.Tornare indietro per chiedere conferma dell’ordine più volte non è proprio il massimo della professionalità. Sbagliarlo poi, è anche peggio.Se invece lo prendono con carta e penna, ricorda sempre ai tuoi camerieri di scrivere chiaro e velocemente, il cuoco non può perdere tempo a decifrare i geroglifici su un foglietto di carta stropicciata.
  • “Ai dont spik inglisc”: Al di là di quanto le scene di cattiva comunicazione possano sembrare esilaranti vissute in un altro contesto, non riuscire a comunicare neanche un po’ in inglese è grave, per qualsiasi tipo di lavoro si svolga, anche nella ristorazione.
  • La mancata fidelizzazione: Ogni ristorante ha i suoi clienti abituali, e per ogni ristoratore, i clienti abituali sono quelli su cui si conta di più, quelli di cui ci si accorge se mancano, quelli da “coccolare” anche più degli altri.I clienti affezionati non sono preziosi solo perché rappresentano una certezza, ma perché, oltre ad essere i primi pubblicitari della tua attività, sono anche quelli più difficili da ottenere. E tu? Cosa fai per mantenerli? Il tuo staff si ricorda con precisione i loro gusti, le loro intolleranze, o le loro richieste particolari? Come potrebbe, con tutto il ricambio di manodopera e clientela che si sussegue nei ristoranti?

Fonte: Ruleat

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