Il territorio di Asti ha una lunga tradizione non solo enologica, ma anche e soprattutto gastronomica. Ad accompagnare i celebri vini della zona di Asti troviamo molti piatti della tradizione piemontese, come la “bagna cauda“, ideale con i peperoni quadrati della Motta di Costigliole, il cardo gobbo di Nizza Monferrato, gli ortaggi della Valle del Tanaro.li agnolotti, ripieni di carne d’asino a Calliano, di coniglio a Viarigi, o il “plin” di Costigliole. Piatti antichi come la finanziera, il fritto misto, la tartrà, il fricandò, vengono riproposti nei ristoranti stellati e non della provincia di Asti.

Nei menù che possiamo trovare durante l’inverno a tavola troviamo spesso fondute di formaggio, funghi, tartufi (soprattutto tartufi!) e bolliti. In primavera invece la fanno da padrone asparagi, peperoni, ortaggi e carni bianche. Sono poi sempre presenti in ogni stagione i formaggi e i salumi: la robiola di Roccaverano, formaggio caprino, le carni d´asino, i salami aromatizzati, il prosciutto crudo di Cocconato.

Arriviamo alla fine del pasto: i dolci. La pasticceria in Piemonte ha origini antichissime ed ha sempre dato prestigio all’intera regione. Il Piemonte è la patria del cioccolato, o meglio, del gianduiotto. E’ terra di nocciole, di farine, di latte e di frutta. Dai biscotti, ai semifreddi, alle torte, e chi più ne ha più ne metta. I dolci tipici dell’area di Asti sono: il “Bunet” o Bonèt, dolce al cucchiaio a base di amaretti, cacao, uova, latte e aromatizzato con il rum.

Non dimentichiamo poi le pesche ripiene, solitamente di una crema a base di amaretti. Gli amaretti morbidi di Mombaruzzo, con mandorle dolci e/o amare, zucchero e albume d’uovo. La torta di nocciole rigorosamente di Tonda Gentile e gli amaretti alla nocciola, detti “nisulin”. Per la pasticceria mignon da non perdere in ogni ristorante le bignole, gli chantilly e i funghetti ripieni di crema di cioccolato.

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