Le stelle Michelin sono le massime valutazioni per le strutture classificate come alberghi e ristoranti.
Si tratta del massimo riconoscimento di prestigio, e il giudizio viene dato da critici professionisti che valutano la cucina dello chef, la location e diversi altri fattori.

Gli ispettori Michelin consultano il menù, scegliendo piatti che possono esserne valutati la freschezza degli ingredienti, la bontà e l’equilibrio dei sapori, la consistenza e la presentazione.
Per valutare le competenze dello chef e di tutta la cucina, vengono poi ordinati altri tre piatti di diversa complessità.
I maggiori parametri per l’assegnazione delle ambite stelle sono:

  • Qualità del prodotto
  • Tecnica della preparazione
  • Equilibrio fra gli ingredienti
  • Creatività dello Chef

ferretto chef stellato

Oltre a questi aspetti, di fondamentale importanza sono anche la qualità del servizio, e la location (oltre allo spazio fisico e l’ubicazione viene anche presa in considerazione altri fattori, come la cura degli arredi).

Attualmente in Italia ci sono 343 locali stellati, di cui 39 sono presenti in Piemonte.

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